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Botanischer Name: Beta
vulgaris
Ein beliebtes Herbstgemüse sind Rote Bete (auch als Rote Beete
oder Rote Rüben bezeichnet), das zumeist gekocht als
Salat gegessen wird. Am besten gedeihen sie in hellen, warmen Lagen mit
durchlässigem, humosen, nährstoffreichen und feuchten Boden,
tiefgründig, nicht zu sauer. Rote Bete werden unter Glas
von März bis Mai ausgesät, ins Freiland gesetzt von
April bis Mai. Jungpflanzen sind frostempfindlich. Etwa 3 - 4 Monate nach der Aussaat kann
geerntet werden. Ein guter Zeitpunkt für die Ernte ist der
Oktober. Es ist soweit, wenn die Blätter gelb werden. Man zieht
die Rübe mit der Grabgabel vorsichtig aus dem Boden und dreht das
Kraut ab.
Rote Beete kann man in Mischkultur zusammen mit Dill, Gartenkresse,
Gurken, Knoblauch, Kohl, Kopfsalat, Koriander, Kümmel,
Schnittsalat und Zwiebeln anbauen. Die Nachbarschaft von
Kartoffeln, Mais,
Mangold, Porree oder Spinat ist zu meiden. Rote Bete können bis in
den
Frühling bei hoher Luftfeuchtigkeit im Keller (Sand oder Torf)
gelagert werden. Auch im Kühlschrank bleiben sie lange frisch,
wenn sie in Tücher eingewickelt werden.
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